Zamen | زامن
أخبارٌ سعيدة..الشوكولاتة الأكثر صحية بفضلِ التيار الكهربائيّ !
تحظى الشوكولاته بكونها أكثر الحلويات شعبية حول العالم .. إلا أن هناك شيئا يفسد تلك المتعة على جمهورها .. حيث تتراوح نسبة الدهون بها من 40 إلى 60 بالمائة ! و هذا ما دفع العلماء لإنتاج شوكولاته قليلة الدهون .. و لكن كيف ذلك! لا تتعجب حين نخبرك أن ذلك يتم من خلال المجالات الكهربية.و لأن تقليل مستوى الدهون في الشوكولاه السائلة فيما يقل عن 36% باستخدم زبدة الكاكاو يتتسبب في حدوث انسداد في الماكينات بسبب السماكة الكبيرة و هذا ما جعل المصنعين يكافحون لأجل تقليص مستوى الدهون.يقوم الباحثون في هذه المرة بإمرار تيار كهربي في طريق الشوكولاته السائله في الاتجاه المراد للسائل أن يسير فيه عبر أنابيب الآلات . هذه التقنية تسمىelectrorheologyفتعمل على تكتيل الجزيئات الصلبة من الكاكاو المتواجدة في سائل الشوكولاته في صورة سلاسل متتابعة مع مسار التيار، و الذي يسمح لها بالمرور بشكل أسهل.-و هذا يسمح لمصنعي الحلوى أن يقللوا نسبة الدهون دون الخوف على الآلات من الإنسداد فقد أصبح العلماء قادرين على إنتاج شوكولاته بمستوى دهون أقل بنسبة 10% .. و لا تقلق على الطعم فهذه التقنية لا تؤثر على طعم الشوكولاته اللذيذ .. و قد تم التأكد من هذا باستخدام المتخصصين في تذوق الشوكولاه لدرجة ان بعضهم وجدها ألذ طعما من الشوكولاه المنتَجة بالطريقة التقليدية .-و لكن المؤسف أنه لا توجد أي خطوات تجارية لتسويق هذا النوع حتى الآن.المصادر في رابط المنشور على صفحتنا
See this content immediately after install